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標題:第757次例會─喝茶養生之道
內容:今晚是今年度社長Minck第一次的正式例會,也謝謝P.D.G. Cookie、第二分區友社、子社高雄大都會社的社長及秘書們大力支持蒞臨本社例會。P.D.G. Cookie致詞此次例會邀請到山豐居的負責人“吳兆軒先生及張恩昕小姐”蒞臨啟禾的例會,由張恩昕小姐來與大家分享如何簡易分享普洱的好壞。普洱茶具有「陳化生香」的特點,與其他茶類相比,普洱茶不但耐倉儲,而且隨著貯藏時間的延長,品質可以得到顯著的提高。普洱茶有生茶及熟茶,兩者亦各有特色,與生茶相比,熟茶多了一道”渥堆發酵“的工序,而普洱的價值取決於其年份及產地,野生大葉種普洱也只有雲南出產。渥堆的過程即是發酵時,將茶葉堆積在一起,在適當的溫濕度下,內含物質在酶類物質和微生物作用下發酵。在這個變化過程中,渥堆完的茶都會產生這種味道,一般就把這種味道叫做渥堆味。有些人拒絕喝普洱茶是因為所謂的“臭脯“(也就是霉味),但其實會有這樣的“臭脯味“是因為在渥堆的環境或是儲存方式不佳,導致普洱變質。熟茶發霉後產生的霉味,會對茶葉的品質產生不可逆的影響,而渥堆味隨著存放時間的增長,是可以慢慢褪去的。所以渥堆味和臭脯味是不一樣的,好的普洱茶可是不會有臭脯味的唷!從湯色辨別:乾倉的普洱茶生茶茶湯是栗紅色,接近重火烏龍茶湯色,即使是陳年的生茶,比如已經有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號普洱茶,它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色,甚至接近黑色。所以在現代的茶種分類中,將普洱茶列為黑茶類,是因為普洱熟茶的湯色有關的。,另外講師有特別提醒,普洱有哪些類別是盡量別碰的,1.生普洱:台地茶(人工養殖及農藥殘留)和小喬木茶(嫁接);2.熟普洱:渥堆味道不佳,像是如果聞到有煙、焦味、雜味、有霉味、餿味⋯⋯等。而如果要讓普洱放茶倉陳化,切忌勿買瓷器類的茶倉,如此會讓普洱無法呼吸近而無法陳化,可買陶類材質尤佳。好的生普洱茶色似金黃色,老的生普洱則會有許多層次感,同泡茶裡每一次皆有不同風味;熟普洱的茶色似酒紅色,生津且回甘。如欲暖胃(治脹氣)可喝熟普洱或是很老的生普洱(但價位較高)。社長致贈小社旗及禮品~大合照囉~感謝Grace即時趕回來例會唷 大家一起社長好!
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