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標題:第730次例會─走出自己的料理旅程
內容:雖適逢端午連假前一天,但社友們還是很踴躍地出席今天的例會唷~ 請大家給自己一個鼓勵!👏👏👏 今天很榮幸地邀請到一位重量級的人物:「土文青甜點師」──江舟航(Jamie)! 身高182的江舟航(Jamie),有張帥氣的明星臉,曾經兼職當過模特兒、參加星光大道晉級到前26強,還有經紀公司找他演戲、代言。 不過,已經擁有專業廚師證照的Jamie老師,最後仍選擇踏上甜點師傅之路,Jamie說:「仔細思考,能跟大家分享手藝,才是讓人開心的事!」 Jamie老師是位遊走於產地、廚房、市集、書店及百貨公司的跨領域廚師。退伍後選擇留在家鄉創業、圓夢,擅長運用在地食材創作甜點,是台灣少數結合地方食材於甜點創作的料理職人。 喜歡料理及文字的他,除了應三餘書店及各藝文空間之邀合作,從文學及各種藝術作品中發想,開拓出甜點的新局外,也熱衷食品安全及飲食文化的推廣,舉辦相關講座及教學,盼望讓民眾不僅能學到健康料理的技術,更能了解食材產地的故事。 ◆自學甜點師的創意與腳踏實地的創業旅程 Jamie老師看似隨意的態度,其實帶著精準的創業精神。 ◆從產地到餐桌的在地食材所做的創意甜點、食譜 吃過的人都說讚!融合在地食材做出甜點,不僅常常銷售一空,在料理教室授課也大受好評,甚至許多飯店及餐廳指定合作。 ◆結合小說題材的文創蛋糕、食譜 喜愛閱讀的Jamie老師,竟能為文學作品特製甜點!?Jamie老師將他從書中領悟到的意境,用不同味道的食材做成內餡,堆疊、表達出各自的個性和層次。 ◆文青返鄉創業,將「在地化」與「國際化」做了最好的串聯 「野餐在地化」的構想,由於野餐的食物,大多傾向於西式的三明治、杯子蛋糕,搭配著咖啡或紅酒等飲品,倘若能運用在地食材,製作出具地方風味的野餐小點,再搭配由臺灣土產的茶葉或果醬,沖成一壺壺冷泡茶及調飲,或許會更有地方情懷。 ◆用 自 己 的 方 式 推 廣 六 龜 小學的手作課程──六龜、龍興國小食農計畫 中學的演講分享──六龜、寶來國中職涯講座 社區的培力課程──新開、義寶社區風味工作坊 小農的食材推廣──料理教學課程、日本交流 編輯的六龜刊物──當地人文、食材、店家介紹 帶隊導覽小旅行──帶隊小旅行及遊程顧問 在市區舉辦活動──尋味夜間部、小農市集 社友們的文青照,祝大家端午佳節愉快!🎉🎉🎉
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